Her öğün için ideal bir seçenek olan içli köfte öyle bir yemek ki etle arası pek iyi olmayanların bile yüzünü güldürüyor. Ben de bu yüzden en sevdiğim yemeklerden olan içli köfteyi herkesin zorlanmadan yapabilmesi için tüm detayları ile anlatmaya geldimm🤩
İçindekiler
Dilerseniz yoğurtla da servis edebileceğiniz sofraları taçlandıracak içli köfte tarifini deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
İçli Köfte Malzemeleri
İç Harcı için Malzemeler:
- Yarım çay bardağı sıvıyağ⠀
- 400 gram kıyma⠀
- 3 adet soğan⠀
- 1 yemek kaşığı domates salçası⠀
- 1 yemek kaşığı biber salçası⠀
- 1 çay kaşığı karabiber⠀
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber⠀
- 1 çay kaşığı pul biber⠀
- 1 çay kaşığı kimyon⠀
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı ceviz içi ⠀
- 1 tutam maydanoz ⠀
⠀
İçli Köftenin İç Harcının Hazırlanması: ⠀
- Soğanları küp küp doğrayın.
- Sıvıyağı tencereye alıp soğanları kavurun.
- Soğanlar pembeleşince kıymayı da ilave ederek kavurmaya devam edin. ⠀
- Kıyma kavrulmaya başlayınca biber salçası, domates salçası ve tüm baharatları ekleyerek iyice karıştırın ve altını kapatın.
- Altını kapattıktan sonra tereyağını ilave ederek karıştırmaya devam edin.
- En son harca ceviz içi ve maydanozu da ekleyin ve içli köftenizin iç harcı hazır.
⠀
İçli Köftenin Dış Harcının Malzemeleri:
- 2.5 su bardağı köftelik bulgur⠀
- 1 su bardağı irmik⠀
- 3 su bardağı kaynar su ⠀
- 1 adet yumurta ⠀
- 1 su bardağı un ⠀
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası ⠀
- 1 tatlı kaşığı tuz ⠀
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber⠀
- 1 tatlı kaşığı kimyon ⠀
- 1 tatlı kaşığı karabiber⠀
⠀
İçli Köftenin Dış Harcının Hazırlanması:
- Geniş bir kaba bulguru ve irmiği alın.
- Üzerine kaynar suyu ekleyerek üzerine streç kapatın ve 30 dakika bekleyin. ⠀
- Baharatları, yumurtayı ve salçayı da ilave ederek 15-20 dakika iyice yoğurun.
- Unu azar azar ekleyerek yaklaşık 15 dakika kadar daha yoğurun. ⠀
- Yoğurma işlemi bittikten sonra 2 yemek kaşığı su ilave edin ve hamurunuzu şekillendirmeye başlayın.
- İçli köfte şeklini verdikten sonra iç harcını da koyup kapatın.
- Derin bir kızartma tenceresinde sıvıyağ ile hazırladığınız içli köfteleri 2-3 dakika kızartın. Dağılmayan garanti içli köfte tarifi hazır.
İçli Köftenin Püf Noktaları Neler?
- İç harcın altını kapattıktan koyduğumuz bir yemek kaşığı tereyağı harcın daha kolay donmasını sağlar.
- İç harcını 2-3 saat öncesinde hazırlayıp dinlendirerek soğumaya bırakırsanız çok daha güzel sonuç alırsınız.
- Dış harcına unu eklerken en az 3 aşamada eklemeye dikkat edin.
- Dış harcına eklediğiniz 2 yemek kaşığı suyu fazla koymayın. Ölçülere çok dikkat edin. Fazla su koyarsanız hamur sonradan sertleşir ve çatlar. ‘İçli köftenin dağılmaması için ne yapmalı?’ sorusunun da yanıtını vermiş oldum.
- İçli köfteye şekil verirken elinizi ıslatmak için kullanacağınız suya 1 tatlı kaşığı tuz katın Hamurunuzun parlak olmasını ve daha kolay şekil almasını sağlayacak.
- Kızartma tenceresinin derin olmasına ve yağın az olmamasına dikkat edin.
İçli Köfte Hamuru Dolaba Konur mu?
- Evet, hatta bir gece öncesinden hazırlar ve ertesi gün yaparsanız daha da iyi olur.
- İçli köfteyi hazırladıktan sonra derin dondurucuya da koyabilirsiniz. Sonrasında çıkarıp aynı şekilde kızartabilir ya da haşlayabilirsiniz.
